Ouwe snoepert
Cool Novice
- Lid sinds
- 22 feb 2015
- Berichten
- 131
- Waardering
- 91
- Lengte
- 1m88
Haverpannenkoeken: 27 stuks
Ingrediënten
Haver (oatmeal AH): 1 kilo
Magere melk: 2 liter
Hele eieren klasse M: 15 stuks*
Eiwitten: 15 stuks*
Bananen (á 150 gram) 3 stuks
Geconfijte/gedroogde dadels (AH) 150 gram
Chiazaad ½ cup (= 80 gram)
Kaneel 3 tbsp (= 30 gram)
Zout 3 gram
*(= 30 eieren – 15 dooiers... de voedingswaarde zijn berekend op 30 eiwitten en 15 dooiers) De discussie over wel of geen... zoek het maar uit. Dit is wat IK doe.
Bereidingswijze
1. Maal de haver in een foodprocessor tot meel en gooi dit in een grote pan/kom.
2. Doe hier direct alle melk bij. Je kan dit al mengen maar hoeft niet.
3. Maal de dadels zeer fijn in een foodprocessor. Zodra dat klaar is doe er dan de bananen bij en meng het geheel nogmaals goed. Schep het mengsel daarna bij de haver en melk.
4. Split de eieren (zie receptuur) en doe dit ook bij het mengsel.
5. Voeg het chiazaad , kaneel en zout toe.
6. Meng het geheel door met een staafmixer.
Let op:
*Om op 27 pannenkoeken uit te komen maak ik gebruik van twee pannen met een bodemdiameter van 20,5 cm. De eerste pannenkoek mislukt alleen maar wanneer de pan nog niet heet genoeg is!!! Tijdig de pannen opzetten dus.
** Roer telkens goed door het mengsel om te voorkomen dat de zware bestandsdelen onder in de mengkom blijven. De laatste zijn anders bijna niet meer te bakken.
*** De vetstof (olie/boter/pam/reuzel/ganzenvet, enz.) die door mij gebruikt wordt om te bakken is niet meeberekend in de voedingswaarde.
Voedingswaarde a.d.h.v. www.voedingswaardetabel.nl
Oatmeal: 1 kilo
Voedingswaarde per 100 gram:
Koolhydraten: 100gram: 59 gram (10x 59 = 590 gram)
Waarvan suiker: 0,7 (10x 0,7 = 7 gram)
Eiwitten: 100 gram: 14 (10x 14 = 140 gram)
Vetten: 100 gram: 7 (10x 7 = 70 gram)
Waarvan verzadigd: 1,5 (10 x 1,5 = 15 gram)
Waarvan enkelvoudig onverzadigd: 3 (10 x 3 = 30 gram)
Waarvan meervoudig onverzadigd: 2,5 (10 x 2,5 = 25 gram)
Magere melk: 2 liter
Voedingswaarde per 100 gram:
Koolhydraten: 4,6 gram (20x 4,6 = 92 gram)
Waarvan suiker: 4,6 (20x 4,6 = 92 gram)
Eiwitten: 3,5 gram (20x 3,5 = 140 gram)
Vetten: 0,1 gram (20x 0,1 = 2 gram)
Waarvan verzadigd: 0,1 (20 x 0,1 = 2 gram)
Eieren: 15 hele + 15 eiwitten
(Klasse M, á 53/63 gram per stuk) Uitgegaan van 60 gram.
Voedingswaarde per 100 gram heel ei (15 x 60 gram = 900 gram):
Koolhydraten: 0 gram
Eiwitten: 12,5 gram (9 x 12,5 = 112,5 gram)
Vetten: 10 gram (9x 10 = 90 gram)
Waarvan verzadigd: 2,5 (9x 2,5 = 22,5 gram)
Waarvan enkelvoudig onverzadigd: 3 (9 x 3 = 27 gram)
Waarvan meervoudig onverzadigd: 1,8 (9 x 1,8 = 16,2 gram)
Voedingswaarde per 100 gram eiwit: (15 x 36 gram = 540 gram)
Koolhydraten: 0,7 gram (5,4 x 0,7 = 3,78 gram)
Eiwitten: 11,1 gram (5,4 x 11,1 = 59,94 gram)
Vetten: 0,2 gram (5,4 x 0,2 = 1,08 gram)
Geen onderverdeling aangegeven in verzadigd, Ev ov, Mv ov door www.voedingswaardetabel.nl
Bananen: 3 stuks á 150 gram per stuk (450 gram)
Voedingswaarde per 100 gram:
Koolhydraten: 18,8 (4,5 x 18,8 = 84,6 gram)
Waarvan suiker: 18,8 (4,5 x 18,8 = 84,6 gram)
Eiwitten: 1,2 (4,5 x 1,2 = 5,4 gram)
Vetten: 0,2 (4,5 x 0,2 = 0,9 gram)
Waarvan meervoudig onverzadigd: 0,1 (4,5 x 0,1 = 0,45 gram)
Gekonfijte dadels: 150 gram
Voedingswaarde per 100 gram:
Koolhydraten: 65 (1,5 x 65 = 97,5 gram)
Waarvan suiker: 63,5 (1,5 x 63,5 = 95,25 gram)
Eiwitten: 1,8 (1,5 x 1,8 = 2,7 gram)
Vetten: 0
Chiazaad: ½ cup (=80 gram)
Voedingswaarde per 100 gram:
Koolhydraten: 37,3 (0,8 x 37,3 = 29,84 gram)
Eiwitten: 20,75 (0,8 x 20,75 = 16,6 gram)
Vetten: 33,2 (0,8 x 33,2 = 26,56 gram)
Waarvan verzadigd: 4,15 (0,8 x 4,15 = 3,32 gram)
Waarvan meervoudig onverzadigd: 29,05 (0,8 x 29,05 = 23,24 gram)
Kaneel: 3 tbsp (tablespoon) (= 30 gram)
Voedingswaarde per 100 gram:
Koolhydraten: 55 (0,3 x 55 = 16,5 gram)
Eiwitten: 3,8 (0,3 x 3,8 = 1,14 gram)
Vetten: 3,2 (0,3 x 3,2 = 0,96)
Waarvan verzadigd: 1 (0,3x 1 = 0,3 gram)
Waarvan enkelvoudig onverzadigd: ?
Waarvan meervoudig onverzadigd: 1 (0,3 x 1 = 0,3 gram)
Totaal:
Koolhydraten: 910,44 gram ( kcal: 3641,76)
Eiwitten: 478,28 gram (kcal: 1913,12)
Vetten: 191,5 gram (kcal: 1723,5)
Totaal kcal = 7278,38
Per pannenkoek:
Koolhydraten: 33,72 gram ( kcal: 134,88)
Eiwitten: 17,71 gram (kcal: 70,84)
Vetten: 7,09 gram (kcal: 63,81)
Totaal kcal = 269,53
Mijn lunch (soms als ontbijt):
5 pannenkoeken:
Kcal: Koolhydraten: 674,4
Kcal: Eiwitten: 354,2
Kcal: Vetten: 319,05
Totaal: 1347,65 Kcal.
?
