Groene groente zijn inderdaad prima. Broccoli, spruiten en boerenkool zijn een van de beste groente. Eet ze gewoon de hele dag door en niet alleen 's avonds. Overigens kan je ook beter de carbs in het begin van de dag hoog eten en afbouwen naarmate de dag eindigd.
Wat betreft spinazie heeft deze groente een groot nadeel. Ook al bevat het veel ijzer en calcium, dat haast niet niet worden opgenomen omdat er ook oxaalzuur in spinazie zit, en dat bindt calcium en ijzer, en zorgt er zo voor dat de opname ervan wordt geblokkeerd. Dus terwijl spinazie een rijke bron van vitamine a, e en betacaroteen en antioxidanten is, is het feitelijk een arme bron van ijzer. Vandaar mijn voorkeur voor boerenkool, spruiten, bonen en broccoli. En overigens is het nooit verstandig om te vertrouwen op 1 soort groente, maar eet gewoon gevarieerd.