Er zijn slechts twee vetzuren essentieel voor het menselijk lichaam: linoleenzuur (een omega-3-vetzuur) en linolzuur (een omega-6-vetzuur). In de praktijk is dit echter een weinig relevant gegeven wanneer je bepaalde gezondheidsdoelen nastreeft (louter voorzien in de twee essentiele vetzuren is niet optimaal) of zelfs sportprestaties. Sowieso zou je keuze in de praktijk moeten vallen voor wat voedingsmiddelen nog meer te bieden hebben dan louter wel/niet de essentiele vetzuren. Veel voedingsmiddelen die deze slechts in weinige mate bevatten, maar wel andere vetzuren in hogere concentraties, kunnen prima onderdeel uitmaken van een gezond voedingspatroon.
Je lichaam slaat netto vet op wanneer het energieverbruik lager uitvalt dan de energieinname. Niets meer, niets minder. Daarbij komt nog dat een hogere eiwitinname dan dat jij daar schrijft
specifiek wordt aangeraden bij atleten die een caloriebeperktdieet consumeren, die stijgt naarmate het energietekort groter is (
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24092765). Ook zijn er onlangs studies geweest die tonen dat eveneens een hogere eiwitinname dan dat jij beschrijft leidt tot meer vetverlies (
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26500462,
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24834017).
Je slotzin geeft aan dat je toch wat fundamentele kennis van voeding mist. Praktisch gezien ga je met een 'american pizza' makkelijk een kcal-inname van 1000 halen. Met groenten wordt dat veel en veel moeilijker. In de praktijk ga je dus niet dezelfde hoeveelheid calorieen eten. Voor het verliezen van lichaamsvet is het essentieel dat het energieverbruik hoger is dan de energieinname over een voldoende lange tijdsspanne. Dit betekent echter niet dat 2 dieten met exact hetzelfde aantal calorieen zullen leiden tot exact dezelfde hoeveelheid vetverlies over een gegeven tijdsspanne. Veel mensen denken dit toch en denken dan ook dat het 'calorieenverhaal' voor vetverlies om die reden niet kan kloppen. Wat die mensen door gebrek aan kennis niet weten is dat je dieet ook van invloed is op je calorieverbruik. Het grijpt dus aan op beide variabelen van de energiebalans: niet alleen de energieinname, maar ook de energieuitgave. Zo zal een dieet met heel weinig eiwitten leiden tot veel spiermassaverlies. Spiermassa heeft een veel lagere energiedichtheid dan vetmassa, waardoor je qua gewicht een stuk meer zult verliezen. Echter iedere calorie die uit spiereiwit wordt gehaald wordt niet uit lichaamsvet gehaald. Daarbij komt ook dat je lichaamsgewicht invloed heeft op je energieverbruik. Niet alleen gebruikt iedere gram spiermassa meer energie dan een gram vetmassa, ook zul je bij activiteit minder energie verbruiken omdat er minder lichaamsgewicht bewogen hoeft te worden. Bovendien is de hoeveelheid energie die wordt verbruikt voor het samentrekken van de spieren bij krachttraining ook verminderen (minder sarcomeren trekken samen voor dezelfde herhaling, dus minder energieverbruik en ook kracht). Naast dat je sowieso je spieren niet wilt verliezen, is het behoud van spiermassa essentieel voor het verliezen van de grootste hoeveelheid vet bij een bepaald calorietekort. Daarnaast zijn er nog hele praktische zaken, zoals beschikbaarheid en verzadiging. Niet alle voedingsmiddelen geven dezelfde mate van verzadiging dan andere voedingsmiddelen. Een dieet kan op papier qua getallen perfect kloppen, alleen zegt het niets over de uitvoerbaarheid. Veel 'junkfood'-producten zijn in de regel kcal per kcal minder verzadigend dan 'normale' voeding (naast dat het, zeker tijdens een calorietekort, vaak niet volledig kan voorzien in de micronutrientenbehoefte). Veel dieten, waaronder een ketodieet, maar ook intermittent fasting, spelen grotendeels in op het praktische effect. Namelijk dat een dieet makkelijker uitvoerbaar wordt en dus gehandhaafd wordt zoals 'afgesproken met je voedingsschema'. Ik negeer hier overigens nog veel andere aspecten van voeding, energiebalans, en het effect op de lichaamscompositie (en ook niet geheel onbelangrijk: de gezondheid), maar denken dat je niet afvalt door teveel koolhydraten i.p.v. teveel calorieen, is een grote misnoemer.
