Thaise maaltijdnoedelsoep (Lekker licht)[/b
200 g kipfilet, peper, zout, 1 eetlepel olie, 1 zak Thaise groentenmix (400 g), ½ l kippenbouillon (van tablet), 150 g eiermie, ½ eetlepel vissaus (Nam pla) of 1 eetlepel ketjap, 4 takjes koriander
Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met peper en zout. Verwarm de olie in een wok of soeppan en roerbak hierin de kip bruin. Voeg de Thaise groentemix toe en roerbak dit kort mee.
Schenk de kippenbouillon erbij en kook dit 5 minuten. Doe de eiermie erbij en laat de mie volgens de gebruiksaanwijzing gaar worden.
Maak de soep op smaak met wat vissaus of ketjap en garneer met kleingeknipte koriander.
Voedingswaarde per persoon:
2050 kJ / 490 kcal,
41 g eiwit,
9 g vet,
61 g koolhydraten,
200 g groente
Met fruit toe een complete maaltijd.
