Verzadigd vet wordt vaak in verband gebracht met een verhoogde kans op coronaire hartziekten terwijl onverzadigd vet de kans zou laten dalen.
Een groep wetenschappers maakte een literatuuroverzicht om te kijken wat het effect zou zijn van het vervangen van 5 energie% verzadigd vet door 5 energie% enkelvoudig onverzadigd vet of 5 energie% koolhdraten.
Er werden gegevens van 11 onderzoeksgroepen gevonden. Uit 6 van deze onderzoeksgroepen zijn in het verleden nog geen gegevens over dit onderwerp gepubliceerd.
Het vervangen van verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet liet de kans op hartziekten dalen voor zowel mannen als vrouwen. Voor vrouwen werd verder geen effect gevonden van het vervangen van verzadigd vet door enkelvoudig onverzadigd vet of koolhydraten.
Maar........
Voor mannen werd geen enkel positief effect gevonden van het vervangen van verzadigd vet door koolhydraten of enkelvoudig onverzadigd vet. Vervanging van verzadigd vet liet de kans op niet-fatale hartziekten zelfs stijgen indien het werd vervangen door enkelvoudig onderverzadigd vet (mannen van 60 jaar of ouder), of koolhydraten (zowel voor mannen jonger dan 60 jaar als voor mannen van 60 jaar of ouder).
