Brood bevat zout.
Rijst/aardappelen niet.
Dat is het enige wat ik me zou kunnen bedenken waarom je het niet zou moeten eten.
Zout houd vocht vast in je lichaam.
Overigens is volkoren brood prima voedsel, maar ik weet verder niet of het echt vermeden moet worden tijdens een strenge cut/wedstrijd voorbereiding.