MuscleMeat

Welke olie gebruiken om in te bakken?

Users who are viewing this thread

Pazuzu

Novice
+15 jaar member
Lid geworden
31 jul 2005
Berichten
21
Karma
0
Deze vraag zal vast wel vaker gesteld zijn, maar ik kon niets vinden... ???

Ik bak eigenlijk alles wat ik moet (roer)bakken in olie. Nooit boter/margarine, dat vind ik vies. Soms wel zo'n vloeibaar bak en braad product uit zo'n knijpfles. Meestal gebruik ik olijfolie of Becel dieet olie. Zijn dit goede producten om in te bakken?

Ik zie altijd in de supermarkt onwijs veel soorten olie staan, waaronder zonnebloem olie en arachide olie (of zo iets). Hoe zit het met al die soorten olie? Welke zijn goed/gezond om in te bakken en welke absoluut niet?


??? ??? ???
 

Dave Hawk

Freaky Bodybuilder
+15 jaar member
Lid geworden
17 feb 2005
Berichten
5.674
Karma
26
Gebruik op dit moment voor alles Pam Cooking Spray maar ook Zonnebloem olie als ik geen Pam voorhanden heb ;)
 

m@rl1

Dutch Bodybuilder
+15 jaar member
Lid geworden
21 sep 2004
Berichten
528
Karma
1
Dave Hawk zei:
Gebruik op dit moment voor alles Pam Cooking Spray maar ook Zonnebloem olie als ik geen Pam voorhanden heb ;)


Ff tussendoor, hoelang doe je ongeveer met zo'n cooking spray??
 

Dave Hawk

Freaky Bodybuilder
+15 jaar member
Lid geworden
17 feb 2005
Berichten
5.674
Karma
26
m@rl1 zei:
Ff tussendoor, hoelang doe je ongeveer met zo'n cooking spray??

Ik spuit niet zoals Ronnie Coleman een halve bus leeg in een pan, maar
zo´n 3 spays per keer. Doe er best een tijdje mee, is ook afhankelijk wat
ik allemaal (zelf) maak in zo´n periode ;) . Heb er nu ook altijd wel een aantal in de kast staan omdat ik in deze periode gewoon niet zonder wil zitten.

Ben wel tevreden over de Pam.
 

Yzord

VIP ŸžõrЙ
Elite Member
+15 jaar member
Lid geworden
20 jul 2005
Berichten
12.401
Karma
166
Lengte
1m76
Massa
100kg
Waar haal ik deze Pam spray?
 

bartp

Freaky Bodybuilder
Elite Member
+15 jaar member
Lid geworden
27 mei 2004
Berichten
5.600
Karma
1
Dave Hawk zei:
Ik spuit niet zoals Ronnie Coleman een halve bus leeg in een pan, maar
zo´n 3 spays per keer. Doe er best een tijdje mee, is ook afhankelijk wat
ik allemaal (zelf) maak in zo´n periode ;) . Heb er nu ook altijd wel een aantal in de kast staan omdat ik in deze periode gewoon niet zonder wil zitten.

Ben wel tevreden over de Pam.
Ik wist helemaal niet dat het bestond, ziet er wel intressant uit... ook eens proberen dan maar...
 

MonsterStrength

Monstrous Giant
Elite Member
+15 jaar member
Lid geworden
13 jul 2003
Berichten
10.888
Karma
6
Gewoon in bakboter, vind ik nog altijd het lekkerst smaken :)
 

willem 2

Dutch Bodybuilder
+15 jaar member
Lid geworden
22 sep 2004
Berichten
453
Karma
0
Mijn omeletten bak ik in olijfolie, heel rustig en niet te snel en te hoog verhitten.
Vlees, kip, vis gaat allemaal in de gril.

Ik heb ook wel eens gelezen dat bakken in roomboter goed schijnt te zijn, dit ivm kwalitatief goede vetten, maar dat doe ik toch maar niet.
Willem 2.
 

Muis

Advanced Bodybuilder
+15 jaar member
Lid geworden
18 apr 2003
Berichten
964
Karma
1
kokosolie

roomboter is goed omdat het verzadigde vetten zijn en ze dus niet snel oxideren door verhitting...nadeel is dat het slechte verzadigde vetten zijn.
kokos olie zijn grotendeels verzadigde vetzuren maar wel de goede soort (MCT).
 

jorasho

Ripped Bodybuilder
+15 jaar member
Lid geworden
31 dec 2004
Berichten
3.258
Karma
4
Ik doe het altijd wel, omdat het toch heel wat is. Extra vierge is wel goed, maar niet om in te bakken. Dit omdat de gewone gezuiverd is en daarom beter tegen verhitten kan dan extra vierge.
 

youcef

Cool Novice
+15 jaar member
Lid geworden
5 mei 2005
Berichten
41
Karma
0
het zal wel aan mij liggen maar ik vind dat sommige hier toch wel zeer kieskeurig zijn in hun etenswaren... :p
 

don Piedro

Cool Novice
+15 jaar member
Lid geworden
14 dec 2004
Berichten
94
Karma
0
Dave Hawk zei:
Gebruik op dit moment voor alles Pam Cooking Spray maar ook Zonnebloem olie als ik geen Pam voorhanden heb ;)

Onverstandig om in zonnebloemolie te bakken. Door het verhitten gaat het onverzadigde karakter van de olie verloren, is de olie ongeschikt geworden voor de aanmaak van goede celwanden en gaat de olie meer en meer een verbinding aan met de zuurstof: oxidatie. Geoxideerde olie is erg ongezond en wordt in verband gebracht met kanker en het veroorzaken van zeer schadelijke vetzuurradicalen. Hoe meer dubbele bindingen een olie heeft, hoe onverzadigder een vet dus is, hoe gevoeliger de olie is voor oxidatie. (ook het lang bewaren van olie zorgt voor oxidatie) Daarnaast kunnen de vetzuren niet meer als grondstof voor de aanmaak van de juiste Pg’s (prostaglandines) gebruikt worden. Pg's zijn onder meer betrokken bij de hormoonhuishouding (erg belangrijk bij BB), de bloeddruk, het afweersysteem, de bloedstolling en de celdeling.

Om volledig profijt te hebben van MOV uit de voeding kan je het betse koudgeperste olieën, onverhit gebruiken. Bijvoorbeeld als dressing. Bij het bakken kan je het beste een olie of vet nemen met een zo hoog mogelijk gehalte aan VV en zo min mogelijk MOV. Deze verzadigde vetten zijn bij verhitting stabieler en oxideren minder snel.

Natuurlijk moet je erg opletten dat je niet te veel VV binnenkrijgt. Volgens de vuistregel dient +/- 20 procent van je voeding uit vetten te bestaan en daarvan 1/3 VV, 1/3 EOV en 1/3 MOV.

Nu rest mij alleen nog de vraag waarom er bijvoorbeeld twee soorten olijfolie zijn die allebei rijk aan MOV zijn en de ene verkocht wordt alszijnde 'geschikt als dressing' en een andere 'geschikt voor bakken/braden'??
 

bartp

Freaky Bodybuilder
Elite Member
+15 jaar member
Lid geworden
27 mei 2004
Berichten
5.600
Karma
1
Dave Hawk zei:
Ik spuit niet zoals Ronnie Coleman een halve bus leeg in een pan, maar
zo´n 3 spays per keer. Doe er best een tijdje mee, is ook afhankelijk wat
ik allemaal (zelf) maak in zo´n periode ;) . Heb er nu ook altijd wel een aantal in de kast staan omdat ik in deze periode gewoon niet zonder wil zitten.

Ben wel tevreden over de Pam.
Hoeveel sprays zitten er in zo'n bus ongeveer...? Veranderd de smaak van mijn eitje er niet door... Het enige wat ik bak is namelijk mijn eitjes de rest grill ik...
 

EricR

Superior Athlete
+15 jaar member
Lid geworden
15 nov 2002
Berichten
50.075
Karma
2.580
Lengte
1m79
Massa
89kg
Vetpercentage
15%
Arachideolie, goed te verhitten en ook goed verkrijgbaar.
 

Naar boven