Oplosbare vezels doen de vertering inderdaad vertragen, zoals pectine, sommige hemicellulose. Andere doen de vertering in de dunne darm juist versnellen; cellulose, sommige hemicellulose.
In de maag zorgen vezels ervoor dat de doorstroom naar de 12 vingerige darm wordt vermindert. Daarom heb...