Het graan in brood bevat van nature plantaardig vet. Het toegevoegde vet uit een broodverbetermiddel kan van zowel plantaardige (kokos-, palmpit- of sojaolie) als van dierlijke (visolie, varkensvet of rundvet) oorsprong zijn.
Brood is een belangrijke leverancier van B-vitamines, met name B1 en...