Gelatine

[IcePrincess25]

Weet iemand waar je pure Gelatine kan kopen?
En of er veel vetten zitten in Gelatinepudding?

Klik om meer te lezen...

 

[MasterR]

waarom wil je gelatine eten dan?

 

[wazzup]

voor het geval je het om het eiwit wilt eten: gelatine bevat geen eiwit.. nou ja, er zit wel eiwit in, maar dat is nogal waardeloos. Het is alleen geschikt om water dik te maken. Je koopt het bij de supermarkt.

 

[IcePrincess25]

Oh oke, ik dacht dat er veel eiwitten in zaten
Bedankt!

 

[M@rsel]

Mist het aminozuur tryptofaan, en heeft daardoor een biologische waarde van 0.

 

[wazzup]

Omdat het 1 aminozuur mist ? Er zijn toch wel meer incomplete eiwitbronnen die niet compleet zijn. Volgens mij is het rijk aan glycine en proline maar zitten er verder weinig nuttige aminozuren in. Het mist dus veel meer dan alleen tryptofaan.

Integraal Medisch Centrum - Eiwitten

Gelatine - Wikipedia

 

[3XL]

Maar dat ene aminozuur is wel een essentieel aminozuur, vandaar dus BW 0, maar gelatine bevat ook geen cystine


Als je op Nutrition Facts and Analysis for Gelatins, dry powder, unsweetened kijkt dan zie je dat gelatine trouwens ook een amino acid score heeft van 0!!

amino acid score uitleg NutritionData.com

Ze komen hier per 100gr gelatine op

Protein 85.6 g 171%
- Tryptophan 0.0 mg
- Threonine 1475 mg
- Isoleucine 1158 mg
- Leucine 2454 mg
- Lysine 3460 mg
- Methionine 606 mg
- Cystine 0.0 mg
- Phenylalanine 1737 mg
- Tyrosine 303 mg
- Valine 2081 mg
- Arginine 6617 mg
- Histidine 662 mg
- Alanine 8008 mg
- Aspartic acid 5266 mg
- Glutamic acid 8753 mg
- Glycine 19051 mg
- Proline 12296 mg
- Serine 2605 mg


Gelatine is wel te gebruiken als eiwitbron, maar dan moet je aanvullen met tryptofaan of mengen met een tryptofaanrijk voedingsmiddel

 

[mhr team]

voor het geval je het om het eiwit wilt eten: gelatine bevat geen eiwit.. nou ja, er zit wel eiwit in, maar dat is nogal waardeloos. Het is alleen geschikt om water dik te maken. Je koopt het bij de supermarkt.

Klik om te verkleinen...

je kan er niet alleen water mee dikker maken , ook sauzen , desserten : zoals bavarois enzo...

 

[IcePrincess25]

Wat is tryptofaan dan?

 

[3XL]

Een essentieel aminozuur

Alles over Aminozuren

AMINOZUREN

Tryptophan - Wikipedia, the free encyclopedia