250 gram kipfilet in dunne lapjes
Bakje bimi (of brocoli als het niet verkrijgbaar is)
2 handenvol afgekoelde bloemkool
Handvol cherry of kleine romatomaatjes in kwarten
2 el Mayolijn of fritessaus of mayo (kijk ff naar je eetschema )
1 volle eetlepel wasabi
4 el vocht uit de augurkenpot (zoetzuur)
Kipfiletplakken grillen en snijden in stukjes. Ondertussen bimi blancheren. Van de mayolijn of fritessaus of mayo, wasabi en augurkenvocht een dressing maken. Bimi afgieten en even een paar minuutjes laten uitstomen. Bimi, bloemkool, tomaatjes en kip door elkaar scheppen. Als het in je eetschema past, kan je ook nog gekookte zilvervliesrijst toevoegen. Overgieten met dressing en omscheppen.
Bimi is verkrijgbaar bij oa AH en Jumbo. Door minder wasabi te gebruiken, kan je het een heel stuk minder pittig maken. Zonder bloemkool is de salade ook nog prima te nassen. Wil je meer proteïne? Een paar hardgekookte eieren smaken er erg goed door :-)
