Tonijn-rijst-cake
Makkelijk om te maken, te eten en mee te nemen. Is goed invriesbaar.
Benodigdheden voor een cake van +/- 1000 gr:
• 3 blikjes tonijn
• 4 eieren (volledig)
• 200 gr muesli met rozijnen of havermout zonder rozijnen (deze kan je wel apart toe te voegen)
• 150 gr zelfrijzendbakmeel
• 10 gr kaneel
• 2 appels
• 250 gr rijst (ongekookt)
• 300 ml melk (variabel)
Werkwijze:
Kook de rijst, giet deze af en laat het afkoelen. Knijp de blikjes tonijn uit (vloeistof verwijderen) en doe dit in de blender. Voeg de eieren (bewaar een klein beetje ei-wit voor later) en de muesli/havemout erbij. Zet de blender aan en voeg melk toe totdat het “vortex” effect ontstaat (anders werkt de blender niet). Snij de appels in kleine stukjes. Breng de afgekoelde rijst in een grote schaal en giet hierover de blender inhoud samen met het zelfrijzendbakmeel, de appel stukjes en kaneel. Roer het geheel goed door elkaar. Giet de gehele inhoud in een ingevette ovenschaal/cakeblik/taartvorm en plaats deze in de oven op 200°C voor 1,5 uur.
Tips:
• Whey of bijv. appelstroop kunnen natuurlijk altijd toegevoegd worden.
• Hoeveelheid toe te voegen kaneel is rechtevenredig met de mate van het “kokhalseffect bij het ruiken van tonijn uit blik”. Bij 3 blikjes T is 10 gr ongeveer voldoende.
• Strijk de bovenkant van de cake in met het resterende ei-wit na 30 minuten in de oven. Of draai de cake halverwege om.
P. 100 gr. (kcal EKV) 290,2 13,8 37,4 10,9
Succes en laat ff je bevindingen hier achter.
