Hamburgers

mark30049 · 12 feb 2014

Hallo.

Hierbij 2 foto's, van hamburgers uit 't vriesvak en hamburgers van de versafdeling van de slagerij. Die verse zijn natuurlijk veel beter met puur rundvlees, maar deze zijn 5 euro voor 700 gram, waarbij de ingevroren burgers 1,70 voor 830 gram zijn.

Paar vraagjes;

Wat is kippenseperatorvlees?
Zou ik gewoon de hoeveelheid eiwitten kunnen pakken die ik nodig heb met die goedkope burgers, 40 gram, en zijn die eiwitten even 'hoogwaardig' als de eiwitten uit de verse hamburgers?
Calorieeen boeien me niet.

Zit tijdelijk even op een budget.

Webby · 12 feb 2014

http://nl.wikipedia.org/wiki/Separatorvlees

mark30049 · 12 feb 2014

Webby zei:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Separatorvlees

Hoe is de kwaliteit van dit vlees? Zijn de eiwitten nog in-tact?

corpaul · 12 feb 2014

ja hoor, vlees = vlees
zit waarsch wel een hoop toevoegingen in die diepvriesburgers erbij

mark30049 · 12 feb 2014

corpaul zei:
ja hoor, vlees = vlees
zit waarsch wel een hoop toevoegingen in die diepvriesburgers erbij

Dus je kan zeggen dat 40 gram eiwitten uit die diepvriesburgers van eenzelfde hoge kwaliteit zijn als die verse (als je al van hoge kwaliteit eiwitten mag spreken)?

corpaul · 12 feb 2014

mark30049 zei:
Dus je kan zeggen dat 40 gram eiwitten uit die diepvriesburgers van eenzelfde hoge kwaliteit zijn als die verse (als je al van hoge kwaliteit eiwitten mag spreken)?

geen id, maar je gaat er vast geen gains van verliezen als je een keertje die burgers eet

GetThaYayo · 12 feb 2014

Wat is kippenseperatorvlees?

Separatorvlees of spuitvlees is een restproduct uit de vleesindustrie. Botten van een uitgebeend karkas worden met behulp van een hogedrukmachine, de separator, ontdaan van de laatste in de voedingsindustrie verwerkbare vleesresten.

Zou ik gewoon de hoeveelheid eiwitten kunnen pakken die ik nodig heb met die goedkope burgers, 40 gram, en zijn die eiwitten even 'hoogwaardig' als de eiwitten uit de verse hamburgers?

Ik persoonlijk zou zeggen dat de hamburgers van mindere kwaliteit zijn maar dat kan ik niet wetenschappelijk onderbouwen. Alleen tussen de ingredienten van die diepvriesdingen staan wel veel smaakversterkers en zout. Als je een budget probleem hebt, is misschien kiloknallers gehakt een idee? Zelf hamburgers maken verkies ik zelf in ieder geval boven die diepvriesmeuk. Kilo Rundergehakt kost 5.50 bij de appie

ricky013 · 12 feb 2014

zoals hier boven staat gewoon gehakt halen kun je ze zelf vers maken is ook een stuk lekkerder

Fornix MD · 12 feb 2014

mark30049 zei:
Dus je kan zeggen dat 40 gram eiwitten uit die diepvriesburgers van eenzelfde hoge kwaliteit zijn als die verse (als je al van hoge kwaliteit eiwitten mag spreken)?

Vlees is vlees, er bestaat niet zo iets als een hoge kwaliteit of lage kwaliteit aan eiwitten in vlees. Het grote verschil tussen separatorvlees en bijv. een kipfilet zijn de voedingswaarden per 100 g. Een kipfilet is grotendeels spier. Separatorvlees is vermalen "alles" wat van de kip afgespoten is. Hierin kun je terugvinden spier, kraakbeen, bot en vet. Separatorvlees heeft per 100 g dan ook minder eiwit en meer vet.

Indien dat verschil in macro's goed past binnen je voedingsschema, is het geen probleem om separatorvlees te eten.

Wil je kritisch kijken naar een product als dit, dan zou ik eerder kijken naar al het andere wat er achteraf aan toegevoegd is.

sjoerd1976 · 12 feb 2014

seperatorvlees is gewoon afval man, je gaat toch geen afval in je lichaam stoppen

wazzup · 12 feb 2014

sjoerd1976 zei:
seperatorvlees is gewoon afval man, je gaat toch geen afval in je lichaam stoppen

separatorvlees is een restprodukt van de vleesindustrie. Da's wat anders dan afval.

mark30049 · 12 feb 2014

Fornix MD zei:
Vlees is vlees, er bestaat niet zo iets als een hoge kwaliteit of lage kwaliteit aan eiwitten in vlees. Het grote verschil tussen separatorvlees en bijv. een kipfilet zijn de voedingswaarden per 100 g. Een kipfilet is grotendeels spier. Separatorvlees is vermalen "alles" wat van de kip afgespoten is. Hierin kun je terugvinden spier, kraakbeen, bot en vet. Separatorvlees heeft per 100 g dan ook minder eiwit en meer vet.

Indien dat verschil in macro's goed past binnen je voedingsschema, is het geen probleem om separatorvlees te eten.

Wil je kritisch kijken naar een product als dit, dan zou ik eerder kijken naar al het andere wat er achteraf aan toegevoegd is.

Dankjewel iedereen voor de reacties.

Hoe zit 't eigenlijk met eiwitten die je opbakt? 'Heb ooit eens gelezen' dat als je je product teveel of te lang verhit, de eiwitten kapot gaan. Hoe zit dit eigenlijk?

Dan weet ik dit ook gelijk goed

Patriciaa · 12 feb 2014

Biologische waarde van dat vlees is net zo hoog al gewoon vlees. Het is hetzelfde vlees. Maar omdat het kleine stukjes zijn, moet het aan elkaar geplakt worden. Als je geluk hebt dan wordt dat gedaan met gelatine (vrijwel compleet eiwit, maar niet opneembaar), en als je pech hebt dan is het allemaal meuk. En van dat 'plaksel' gaat je biologische waarde (en dus aantal nuttige eiwitten per 100gr) omlaag.

Oxidatiepunt van eiwitten ligt hoog, bepaalde goede vetten (zoals lijnzaad) kunnen veel minder hebben. Geen idee waar het precies ligt.

Webby · 12 feb 2014

http://proteinpow.com/start-here

En dan het stukje: "ABOUT COOKING WITH PROTEIN POWDER AND DENATURING".

wazzup · 12 feb 2014

mark30049 zei:
Dankjewel iedereen voor de reacties.

Hoe zit 't eigenlijk met eiwitten die je opbakt? 'Heb ooit eens gelezen' dat als je je product teveel of te lang verhit, de eiwitten kapot gaan. Hoe zit dit eigenlijk?

Dan weet ik dit ook gelijk goed

Als je je hamburgers gewoon bakt is er geen enkel probleem.

Fornix MD · 12 feb 2014

mark30049 zei:
Dankjewel iedereen voor de reacties.

Hoe zit 't eigenlijk met eiwitten die je opbakt? 'Heb ooit eens gelezen' dat als je je product teveel of te lang verhit, de eiwitten kapot gaan. Hoe zit dit eigenlijk?

Dan weet ik dit ook gelijk goed

Toevallig vandaag nog in een ander topic ook geplaatst:
http://forum.dutchbodybuilding.com/f22/smaken-voor-shakes-veranderen-359766/index2.html#post8332995

Wat verhitting doet met eiwitten is denaturatie van de eiwitten. Je kunt een eiwit voorstellen als kralensnoer van aminozuren in de vorm van een paperclip. Waarbij de paperclip structuur wordt behouden door onderlinge verbindingen. Bij verhitting, laten deze verbindingen los. Echter blijft de kralensnoer van aminozuren bestaan. Dit maakt verder niet uit voor wat betreft de voedingswaarden.

Aminozuren gaan pas kapot bij veel hogere temperaturen. Denk in de orde van 500 - 750 graden.

Ano_200622 · 12 feb 2014

Patriciaa zei:
Biologische waarde van dat vlees is net zo hoog al gewoon vlees. Het is hetzelfde vlees. Maar omdat het kleine stukjes zijn, moet het aan elkaar geplakt worden. Als je geluk hebt dan wordt dat gedaan met gelatine (vrijwel compleet eiwit, maar niet opneembaar), en als je pech hebt dan is het allemaal meuk. En van dat 'plaksel' gaat je biologische waarde (en dus aantal nuttige eiwitten per 100gr) omlaag.

Oxidatiepunt van eiwitten ligt hoog, bepaalde goede vetten (zoals lijnzaad) kunnen veel minder hebben. Geen idee waar het precies ligt.

Wat ben je toch een slim vrouwtje.

nickvh · 12 feb 2014

mark30049 zei:
Hallo.

Hierbij 2 foto's, van hamburgers uit 't vriesvak en hamburgers van de versafdeling van de slagerij. Die verse zijn natuurlijk veel beter met puur rundvlees, maar deze zijn 5 euro voor 700 gram, waarbij de ingevroren burgers 1,70 voor 830 gram zijn.

GetThaYayo zei:
Ik persoonlijk zou zeggen dat de hamburgers van mindere kwaliteit zijn maar dat kan ik niet wetenschappelijk onderbouwen. Alleen tussen de ingredienten van die diepvriesdingen staan wel veel smaakversterkers en zout. Als je een budget probleem hebt, is misschien kiloknallers gehakt een idee? Zelf hamburgers maken verkies ik zelf in ieder geval boven die diepvriesmeuk. Kilo Rundergehakt kost 5.50 bij de appie

Wiskunde .......

Ano_200622 · 12 feb 2014

GetThaYayo zei:
Wat is kippenseperatorvlees?

Separatorvlees of spuitvlees is een restproduct uit de vleesindustrie. Botten van een uitgebeend karkas worden met behulp van een hogedrukmachine, de separator, ontdaan van de laatste in de voedingsindustrie verwerkbare vleesresten.

Zou ik gewoon de hoeveelheid eiwitten kunnen pakken die ik nodig heb met die goedkope burgers, 40 gram, en zijn die eiwitten even 'hoogwaardig' als de eiwitten uit de verse hamburgers?

Ik persoonlijk zou zeggen dat de hamburgers van mindere kwaliteit zijn maar dat kan ik niet wetenschappelijk onderbouwen. Alleen tussen de ingredienten van die diepvriesdingen staan wel veel smaakversterkers en zout. Als je een budget probleem hebt, is misschien kiloknallers gehakt een idee? Zelf hamburgers maken verkies ik zelf in ieder geval boven die diepvriesmeuk. Kilo Rundergehakt kost 5.50 bij de appie

Dat gehakt bij de super is vaak bevroren geweest waarna ze de groene en zwarte stukken eraf snijden en zit vol met water.
Bij de slager heb ik kg rundergehakt voor 5 euro.

GetThaYayo · 12 feb 2014

ovosnovo zei:
Dat gehakt bij de super is vaak bevroren geweest waarna ze de groene en zwarte stukken eraf snijden en zit vol met water.
Bij de slager heb ik kg rundergehakt voor 5 euro.

Okee ik koop mijn gehakt dus niet meer bij de super, thanks

Hamburgers

Competitive Bodybuilder

Competitive Bodybuilder

Competitive Bodybuilder

Superdude

Competitive Bodybuilder

Superdude

Dutch Bodybuilder

Cool Novice

Dutch Bodybuilder

Novice

Gargantuan Beast

Competitive Bodybuilder

Freaky Bodybuilder

Competitive Bodybuilder

Gargantuan Beast

Dutch Bodybuilder

Monstrous Giant

Advanced Bodybuilder

Monstrous Giant

Dutch Bodybuilder

Soortgelijke topics