- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Vergelijkbaar met een gekend bier?
Het Wijn & Vergiste Sappen Topic
- Topic starter IRONic Pumper
- Startdatum
- Recente activiteit Recente activiteit:
- Reacties 1.203
- Weergaven 72.803
- Volgers 40
Niet echt, een wat zwaardere dubbel, zonder een bittertje/zuurtje, maar flink zoet. Eigenlijk best vlak, niet bijzonder, maar toch erg lekker, een soort van slobber biertje zeg maar.
- Lid sinds
- 14 jun 2015
- Berichten
- 8.508
- Waardering
- 10.233
- Lengte
- 1m82
- Massa
- 84kg
Nieuwe 10L vat gekocht... Moet ergens de ruimte in onze woning mee vullen.. 
Beginnen met 10L aardbei-kiwi (2:1 verhouding), met een weekje in een vat dumpen en dan 5L mango maken. Twijfel nog voor de 3e vat, ik wil eigenlijk een rode wijn maken. Maar ik wil ook graag banaan uitproberen.. Kersen lijken mij ook leuk om te proberen, moeilijke keuze. Deze keuze is wel bepalend voor 90% van het wijn die ik half 2024 t/m half 2025 ga drinken...
Als de 3e batch in een vat zit een poging wagen tot bier. Moet nog even achterhalen wat de schoonvader zijn smaak is, als cadeau'tje voor al zijn hulp als ons huis medio mei klaar is en z'n dochter het huis uit gaat.
Beginnen met 10L aardbei-kiwi (2:1 verhouding), met een weekje in een vat dumpen en dan 5L mango maken. Twijfel nog voor de 3e vat, ik wil eigenlijk een rode wijn maken. Maar ik wil ook graag banaan uitproberen.. Kersen lijken mij ook leuk om te proberen, moeilijke keuze. Deze keuze is wel bepalend voor 90% van het wijn die ik half 2024 t/m half 2025 ga drinken...Als de 3e batch in een vat zit een poging wagen tot bier. Moet nog even achterhalen wat de schoonvader zijn smaak is, als cadeau'tje voor al zijn hulp als ons huis medio mei klaar is en z'n dochter het huis uit gaat.
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Kan je iets meer kwijt over het proces? Alsook hoeveel alcohol het allemaal gaat hebben?Nieuwe 10L vat gekocht... Moet ergens de ruimte in onze woning mee vullen..
Als de 3e batch in een vat zit een poging wagen tot bier. Moet nog even achterhalen wat de schoonvader zijn smaak is, als cadeau'tje voor al zijn hulp als ons huis medio mei klaar is en z'n dochter het huis uit gaat.
Het boeit me daar ik graag ook zelf zou willen beginnen met fermentatie thuis.
- Lid sinds
- 14 jun 2015
- Berichten
- 8.508
- Waardering
- 10.233
- Lengte
- 1m82
- Massa
- 84kg
Alcoholpercentage bepaal je zelf met het suikergehalte. M'n fruiten hadden volgens het etiket een gehalte van 72 g/L, maar etiketten kunnen afwijken. Ik meette 79g/L via het soortelijk gewicht (1,040) met een hydrometer, dat zou dan rond de 4,5% alcohol zijn geweest uit m'n hoofd. Aan de hand van het soortelijk gewicht kun je dan suiker toevoegen, bij deze heb ik 1,4kg toegevoegd om uit te komen op een soortelijk gewicht van 1,080 wat alcoholpercentage van +-11% zal geven. Ik voeg er nog wat spullen aan toe zoals in de afbeelding te zien is. De heftigste fermentatie doe je in een open emmer, er ontstaat zoveel CO2 en er zijn zoveel gisten actief dat het niet kapot zal gaan. Wanneer het aan het einde is gaat het in een vat met minimaal lucht over, dan verliest het z'n bescherming en zal het beginnen met oxideren en met een tijdje bederven.
Verder meet je de zuurgraad, TA (titreerbare zuurgehalte) en pas je die aan. Witte, rode en fruitwijnen hebben allen een eigen voorkeur, voor fruit schikt 0,5-0,6. Druivenwijnen iets hoger rond 0,7-0,8.
Ik maak zelf altijd vooraf een giststarter en heb meerdere gisten in huis. Het kan voorkomen dat een gist niet goed is, per ongeluk verhit bijvoorbeeld. Met een giststarter een dag vooraf te maken kan ik op de dag zelf zien of er activiteit is of niet, met een dag zal dat al zeker te zien moeten zijn. En zo heb je in 1x veel meer gist om de fermentatie te starten, verlaagt de kans op een mislukte start.
Afhankelijk van de wijn maak ik de starter met verse troebele appelsap of merlot druivensap van de appie. Kies altijd zo vers mogelijk fruit. Verdun ook nooit met water, online recepten zie je vaak iets van 3kg fruit voor 5L wijn, vervolgens dumpen ze er liters water in. Ik gebruik voor 5L wijn zo'n 7,5-8kg fruit, het enige water wat er in komt in het minimale beetje om het extra suiker op te lossen tot een siroop. Gewoon suiker toevoegen lost niet helemaal op, waardoor je het soortelijke gewicht niet goed kunt meten. Ik maak ook altijd een extra 0,7L en 0,35L fles. Je verliest de eerste 2x overhevelen een hoop volume van alle vaste bestanddelen die neerslaan. Het vat moet altijd tot een paar cm van de dop gevuld zijn om zo min mogelijk lege lucht te hebben. Als je dat een keer niet goed hebt ingeschat, wat mij ook de eerste keren gebeurde, kun je aanvullen met een passende droge wijn. Zolang het maar geen water is of iets met suiker wat de fermentatie herstart.
Laatst bewerkt:
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Dankjewel hiervoor!Alcoholpercentage bepaal je zelf met het suikergehalte. M'n fruiten hadden volgens het etiket een gehalte van 72 g/L, maar etiketten kunnen afwijken. Ik meette 79g/L via het soortelijk gewicht (1,040) met een hydrometer, dat zou dan rond de 4,5% alcohol zijn geweest uit m'n hoofd. Aan de hand van het soortelijk gewicht kun je dan suiker toevoegen, bij deze heb ik 1,4kg toegevoegd om uit te komen op een soortelijk gewicht van 1,080 wat alcoholpercentage van +-11% zal geven. Ik voeg er nog wat spullen aan toe zoals in de afbeelding te zien is. De heftigste fermentatie doe je in een open emmer, er ontstaat zoveel CO2 en er zijn zoveel gisten actief dat het niet kapot zal gaan. Wanneer het aan het einde is gaat het in een vat met minimaal lucht over, dan verliest het z'n bescherming en zal het beginnen met oxideren en met een tijdje bederven.
Verder meet je de zuurgraad, TA (titreerbare zuurgehalte) en pas je die aan. Witte, rode en fruitwijnen hebben allen een eigen voorkeur, voor fruit schikt 0,5-0,6. Druivenwijnen iets hoger rond 0,7-0,8.
Ik maak zelf altijd vooraf een giststarter en heb meerdere gisten in huis. Het kan voorkomen dat een gist niet goed is, per ongeluk verhit bijvoorbeeld. Met een giststarter een dag vooraf te maken kan ik op de dag zelf zien of er activiteit is of niet, met een dag zal dat al zeker te zien moeten zijn. En zo heb je in 1x veel meer gist om de fermentatie te starten, verlaagt de kans op een mislukte start.
Afhankelijk van de wijn maak ik de starter met verse troebele appelsap of merlot druivensap van de appie. Kies altijd zo vers mogelijk fruit. Verdun ook nooit met water, online recepten zie je vaak iets van 3kg fruit voor 5L wijn, vervolgens dumpen ze er liters water in. Ik gebruik voor 5L wijn zo'n 7,5-8kg fruit, het enige water wat er in komt in het minimale beetje om het extra suiker op te lossen tot een siroop. Gewoon suiker toevoegen lost niet helemaal op, waardoor je het soortelijke gewicht niet goed kunt meten. Ik maak ook altijd een extra 0,7L en 0,35L fles. Je verliest de eerste 2x overhevelen een hoop volume van alle vaste bestanddelen die neerslaan. Het vat moet altijd tot een paar cm van de dop gevuld zijn om zo min mogelijk lege lucht te hebben. Als je dat een keer niet goed hebt ingeschat, wat mij ook de eerste keren gebeurde, kun je aanvullen met een passende droge wijn. Zolang het maar geen water is of iets met suiker wat de fermentatie herstart.
apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
Ik amper Japanse whisky’s gedronken.
en ik heb hier een Glenfiddich 12 jaar.
apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
Ik hou wel van Japanse whisky's. Mooi spul. De Suntory is ook wel nice als je van soepele whisky houdt.
Daar houd ik juist niet van.
apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
Jij bent meer van de turf? Zoals islay whisky's? Die heb je ook.
Ja, maar die zijn vrij prijzig.
- Lid sinds
- 14 jun 2015
- Berichten
- 8.508
- Waardering
- 10.233
- Lengte
- 1m82
- Massa
- 84kg
De caissière wist niet wat haar overkwam, ze heeft zichtbaar na staan denken wtf iemand met 6 dikke trossen bananen moet.
Ff zwart laten rijpen, dan invriezen, dan met schil en al brouwen voor 5L bananenwijn. Het schijnt dat wanneer je extreem rijpe bananen incl schil gebruikt zonder deze te verdunnen, dat bij het openen van een fles de apen naar je toe komen.
Ff zwart laten rijpen, dan invriezen, dan met schil en al brouwen voor 5L bananenwijn. Het schijnt dat wanneer je extreem rijpe bananen incl schil gebruikt zonder deze te verdunnen, dat bij het openen van een fles de apen naar je toe komen.
- Lid sinds
- 19 jan 2015
- Berichten
- 26.824
- Waardering
- 25.458
- Lengte
- 1m83
Waarschijnlijk dacht ze dat je een feestje had met wat vriendjes.De caissière wist niet wat haar overkwam, ze heeft zichtbaar na staan denken wtf iemand met 6 dikke trossen bananen moet.
Ff zwart laten rijpen, dan invriezen, dan met schil en al brouwen voor 5L bananenwijn. Het schijnt dat wanneer je extreem rijpe bananen incl schil gebruikt zonder deze te verdunnen, dat bij het openen van een fles de apen naar je toe komen.
Hij vergeet te vertellen dat ie ook 12 komkommers een een familiepak condooms op de band had liggen.
- Lid sinds
- 19 jan 2015
- Berichten
- 26.824
- Waardering
- 25.458
- Lengte
- 1m83
Denkend aan Jan-Jaap vd Wal die komkommers ging halen voor de lunchbox kinderen en ook nog wat vasiline nodig had voor droge lippen.
apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
