apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
Sorry, ik doe niks anders dan mensen teleurstellen.
Ik zag het plaatje zo toen ik het topic openende, partij teleurgesteld nu
Het Wijn & Vergiste Sappen Topic
- Topic starter IRONic Pumper
- Startdatum
- Recente activiteit Recente activiteit:
- Reacties 1.203
- Weergaven 72.803
- Volgers 40
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Het is een ingesteldheid, dat je eveneens siert.
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
apfelstrudel
Superior Athlete
- Lid sinds
- 15 nov 2008
- Berichten
- 45.393
- Waardering
- 61.702
Daar kan je wel weer een paar weken mee voort.Begin deze maand mocht ik op bezoek bij Jean-Pierre Robinot van l'Ange Vin.
Na een uitzonderlijke degustatie van de vaten mochten we erna aan tafel schuiven om wat parels uit de kelder te verslinden.
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Hadden we die voorraad konden we gerust enkele jaren stoppen met werken.
- Lid sinds
- 14 jun 2015
- Berichten
- 8.508
- Waardering
- 10.233
- Lengte
- 1m82
- Massa
- 84kg
Ben echt benieuwd naar deze bananenwijn. De enige wijn die eind fermentatie nog sterk de geur behoud van de gebruikte vruchten. Hartstikke smerig, alsof je een overrijpe banaan drinkt. Veel te weinig zuur ook, had maar 2.5g/L en moet rond de 5g/L zitten. Hoop wijnsteenzuur aan toe moeten voegen, maar nog is de pH laag rond 3,8-4. Extra voorzichtig zijn ivm mogelijk risico op banaan azijn maken.
De bruine kleur zal als het goed is na een tijdje neer moeten slaan om een licht gele wijn te krijgen. Enorme neerslag nu al, te weinig volume gemaakt. 1kg extra fruit was niet genoeg, dus zal het bij de 2e keer overhevelen moeten smokkelen met m'n appelwijn. Die zal met +-500mL de smaak niet verminderen op 5L wijn.
Wordt wel een wijn met body. Dikke, stroperige vloeistof. Haast de comsistentie van glycerine.
De bruine kleur zal als het goed is na een tijdje neer moeten slaan om een licht gele wijn te krijgen. Enorme neerslag nu al, te weinig volume gemaakt. 1kg extra fruit was niet genoeg, dus zal het bij de 2e keer overhevelen moeten smokkelen met m'n appelwijn. Die zal met +-500mL de smaak niet verminderen op 5L wijn.
Wordt wel een wijn met body. Dikke, stroperige vloeistof. Haast de comsistentie van glycerine.
Laatst bewerkt:
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Het is iets wat ook zeer vaak voorkomt bij deze manier van wijn maken.
Het onderste heeft meestal een stevigere structuur van smaak.
Bij sommige wijnen is het verschil zo enorm.
Bovenaan de cuve is het elegant licht sap.
Onderaan bevat het zoveel taninne dat het amper te zuipen valt.
Het onderste heeft meestal een stevigere structuur van smaak.
Bij sommige wijnen is het verschil zo enorm.
Bovenaan de cuve is het elegant licht sap.
Onderaan bevat het zoveel taninne dat het amper te zuipen valt.
Sanca Saxon
Resurrected
Super Mod
Elite Member
15 jaar lid
Training
50.000 likes
50 media-items
50.000 berichten
10.000 likes
10.000 berichten
10 media-items
- Lid sinds
- 9 mei 2006
- Berichten
- 87.554
- Waardering
- 71.431
- Lengte
- 1m78
- Massa
- 106kg
- Vetpercentage
- 1%
- Lid sinds
- 14 jun 2015
- Berichten
- 8.508
- Waardering
- 10.233
- Lengte
- 1m82
- Massa
- 84kg
Post-workout blond biertje. Dat is een goede glas geworden voor 2 weekjes. Nieuwe hobby gevonden naast het 1-3 jaar wachten voor de wijnen. Zou met nog 1 a 2 weken 'conditioning' nog beter moeten worden met fijnere schuim. Maar gezien t m'n eerste batch is wil ik proeven hoe zoiets ontwikkelt op week 1, 2 en 3.
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Welke brouwinstallatie heb je? Alsook gebruik je indigène gisten?Post-workout blond biertje. Dat is een goede glas geworden voor 2 weekjes. Nieuwe hobby gevonden naast het 1-3 jaar wachten voor de wijnen. Zou met nog 1 a 2 weken 'conditioning' nog beter moeten worden met fijnere schuim. Maar gezien t m'n eerste batch is wil ik proeven hoe zoiets ontwikkelt op week 1, 2 en 3.
- Lid sinds
- 14 jun 2015
- Berichten
- 8.508
- Waardering
- 10.233
- Lengte
- 1m82
- Massa
- 84kg
Tot zover niets spannends. Een 10L snelkookpan om in te maischen en koken en een 10L emmer, i.c.m. twee vers geschrootte pakketten (tripel + blond) van brouwmout.nl. Wilde eerst aanzien of het bevalt of niet. Ik gebruik de BIAB methode, dus gewoon maischen met het mout in een zak. Heb het geprobeerd met en zonder spoeling, maar zelfs het spoelen laat ik achterwege omdat de iets mindere rendement het mindere gedoe wel waard is. Extra gedoe blijf ik wel bij wijn houden, bier doe ik zo simpel mogelijk.
Morgen krijg ik m'n 11L fastferment gistingsfles binnen. Daarmee kan ik mooi m'n primary en secondary in dezelfde gistingsfles doen en zonder te moeten overhevelen koudhoppen. Ik ben wel een fan van IPA's, dus zo'n fastferment sprak mij wel aan. Binnenkort koop ik een degelijke schrootmolen (grain gorilla pro) om mout in bulk te kopen. Ik ga dan ook verder oriënteren in moutsoorten, hopsoorten en gisten om de volgende batches te maken zonder kit.
In de toekomst zie ik mezelf wel een elektrische maischketel kopen, maar voorlopig vind ik maischen op inductie best prima werken. Temperatuur sturen en stabiel houden gaat behoorlijk goed.
Laatst bewerkt:
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
Wat is peat?Dit is er wel eentje voor de echte peat liefhebbers.
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
- Lid sinds
- 14 jun 2015
- Berichten
- 8.508
- Waardering
- 10.233
- Lengte
- 1m82
- Massa
- 84kg
Tripel was een succes, nu wat meer experimenteren en bekend worden met de Brewfather app. Heb 15L aan geschrootte granen voor dezelfde tripel besteld en een extra hopsoort. Nog geen budget voor een eigen schrootmolen, dus nu nog een batch van brouwmout gebruiken.
Zal wel wat variëren van het standaard recept nu. Ipv alleen hallertau perle hop doe ik nu de hallertau perle voor de bitterheid. Voor de aroma heb ik naar eenzelfde IBU de laatste 10min nu saaz. Heb de 15L in 2 batches gesplit, waarbij ik 2 verschillende soorten gisten naast elkaar wil proberen. Beetje bekend worden met hopsoorten en gisten.
7,5L post-boil volume is eigenlijk net iets te veel voor m'n 10L pannetje..
Zal waarschijnlijk tijdens het koken nog wat water toe moeten voegen wanneer het eea verdampt. Denk dat batches van 6,5 a 7L perfect zijn voor m'n 10L vaten. Voordeel van grotere batches dan 5.5L is wel dat de temperatuur veel stabieler is.
Zal wel wat variëren van het standaard recept nu. Ipv alleen hallertau perle hop doe ik nu de hallertau perle voor de bitterheid. Voor de aroma heb ik naar eenzelfde IBU de laatste 10min nu saaz. Heb de 15L in 2 batches gesplit, waarbij ik 2 verschillende soorten gisten naast elkaar wil proberen. Beetje bekend worden met hopsoorten en gisten.
7,5L post-boil volume is eigenlijk net iets te veel voor m'n 10L pannetje..
Zal waarschijnlijk tijdens het koken nog wat water toe moeten voegen wanneer het eea verdampt. Denk dat batches van 6,5 a 7L perfect zijn voor m'n 10L vaten. Voordeel van grotere batches dan 5.5L is wel dat de temperatuur veel stabieler is. 
- Lid sinds
- 1 mei 2012
- Berichten
- 13.371
- Waardering
- 22.485
