Het helpt ook wel als jullie eventje beseffen dat jullie zelf ook fabeltjes vertellen :
Er wordt niet gezegd dat "een appel" evenveel suiker zit, maar "in een glas vruchtensap". Dat is ook zo, en die zijn echt niet gezonder. Appelsap bv heeft een Glycemic load (Glycemic Index per g carbs) die bijna even hoog is als coca cola. En die zijn echt niet zo hoog (12 en 15 respectievelijk).
Daarnaast zijn vetten zeker niet "gezond". Ze zijn macro's, en noodzakelijk, en het meeste ongezonde is uiteraard een verkeerde verhouding in het soort vetten, maar daarnaast is het niet alleen zo dat we in onze samenleving teveel vet eten, maar dat het tevens een van de directe oorzaken is van de obesitas epidemie. Studies tonen keiharde correlaties aan tussen meer vet en BMI, en minder carbs en BMI (Yancy et al.2013) . Dus het omgekeerde van wat wij doen. Voornamelijk omdat jullie vergeten dat die mensen niet trainen, geen eiwitrijk dieet eten, en geen controle hebben over hun ingenomen calorien. Diëten die een modulatie van vet inhouden werken hoegenaamd niet, of je er nu meer of minder eet. Vet te drastisch minderen, wat ze eerst geprobeerd hebben (en sommigen nog) leidt tot minder verzadiging, terwijl meer vet eten even dramatisch is omdat mensen niet correct de caloric load van vetten inschatten en daardoor te snel te veel eten.
Voor veel van die mensen geldt ook het devies dat een goed ontbijt en minder calorien in de avond een duidelijk positief effect hebben, terwijl we weten dat biochemisch gezien het net omgekeerd is. De obesitas epidemie heeft meer te maken met gebrek aan controle dan met de biochemie van voeding.
En dat lijkt meteen het grootste probleem bij de "fitnesscrowd", dat ze denken op basis van een of twee studies over de biochemie van voeding, meteen de wijsheid in pacht te hebben, en denken dat nieuwe informatie dan maar meteen de oude vervangt. Kijk naar onze genen en voedingspatroon in 1912 en 2012. Die zijn niet drastisch veranderd, met uitzondering van de hoeveelheid vet en de opkomst van verfijnde suikers. En daarnaast uiteraard het feit dat we leven in een samenleving die iets als "geschikt" voor voeding bestempelt op basis van beperkte inname en er geen rekening mee houd dat onze gemakzucht ervoor zorgt dat we bijna uitsluitend die stoffen binnen hebben.
