Hoe broccoli eten?

[wazzup]

Brocoli in de magnetron verliest 90% van zijn antioxydanten, lijkt me een waste.. beste oplossing is stomen (10% verlies) daarna koken (50% verlies) dat zou je wel lager kunnen krijgen zoals Penochef dat zegt om eerst je water al aan de kook te brengen en daarna kort "koken".

Klik om te verkleinen...

Hoe om je daar zo bij ?

 

[tick]

A study investigating various cooking methods of broccoli concluded that microwaving is the clear loser: microwaved broccoli had lost 97 per cent, 74 per cent and 87 per cent of three major antioxidant compounds -- flavonoids, sinapics and caffeoyl-quinic derivatives. By stark comparison, steamed broccoli had lost only 11 per cent, 0 per cent and 8 per cent, respectively, of the same antioxidants.

Klik om te verkleinen...

http://www.fonteine.com/broccoli.html

Deze week wilde het programma Smaakpolitie (SBS) een einde maken aan de discussies op internet forums mbt het gebruik van een magnetron. In deze forums wordt vaak een pagina op fonteine.com genoemd en wordt dit iedere keer als een hoax afgedaan.

Nu hecht ik niet zoveel waarde aan een programma dat alleen kleine zelfstandigen mangelt maar een bezoek aan McDonald niet durft uit te zenden, de redacteur was hier zo boos over en tipte de media en kreeg ontslag.

Omdat de omroepen wel vaker hun huiswerk niet doen, hieronder nogmaals informatie over een Spaanse studie naar het verlies van vitamine C en kankerremmende anti-oxidanten bij het bereiden van brocolli.

Het totale verlies bij magnetronnen:

Vitamine C : 40%
Glucosinolates (anti-oxidanten) : 74%

Koken van broccoli zorgde voor een verlies van 55% van de anti-oxidanten. Het stomen van broccoli echter gaf bijna geen verlies dus adviseerden de onderzoekers
dat stomen de beste methode van bereiding is.

Klik om te verkleinen...

http://www.fonteine.com/magnetron_ongezond.html

74-97% verlies van anti-oxidanten in Brocolli door magnetron

Certain methods of preparation and cooking can cause vegetables to lose their cancer-fighting compounds, with microwaving the biggest culprit, finds a new study published in the Journal of the Science of Food and Agriculture.

A study investigating various cooking methods of broccoli concluded that microwaving is the clear loser: microwaved broccoli had lost 97 per cent, 74 per cent and 87 per cent of three major antioxidant compounds - flavonoids, sinapics and caffeoyl-quinic derivatives. By stark comparison, steamed broccoli had lost only 11 per cent, 0 per cent and 8 per cent, respectively, of the same antioxidants.
"Most of the bioactive compounds are water soluble, during heating they leach in a high percentage to the cooking water, reducing their nutritional benefits in the foodstuff.

Klik om te verkleinen...

Zoals je kunt lezen is een magnetron niets anders als een killer voor het voedsel, nog maar niet te spreken over de stralingen.

http://www.youtube.com/watch?v=ovfviS6rZIQ

http://www.youtube.com/watch?v=YZ7tbP6futE

Hier een stukje over melk in de magnetron, dan te bedenken dat mensen hun flesje opwarmen om erna aan hun pas geboren kind te geven!!

Meer kankerverwekkende cholesterolzuren by verhitting melk in magnetron

Influence of Micro Waving and Conventional Heating of Milk

Cholesterol oxides in particular 7-ketocholesterol, which are considered carcinogenic, were not detected in fresh milk, while all of the applied heating treatments led to the formation of cholesterol oxides at different levels. Conventional heating of milk (pasteurization and boiling) caused formation of these oxides with significant differences. Flash pasteurization gave the lowest level followed by low temperature long time pasteurization (63*1.0 C for 30 min), pasteurization o for 5 min at 95*1.0 C, and boiling for 5 min without significant differences between them.

On the contrary, microwave heating milk caused a significant increase in the level of the COPs, which puts a big question mark on the use of microwave oven in food processing and preparation. The oxidation level in UHT milk produced from milk powder (reconstituted milk) was significantly higher than those of UHT produced from fresh milk. This draws our attention towards unsuitability of the use of milk powder in the production of UHT milk ( multiheating effect).

Klik om te verkleinen...

Magnetron sloopt drinkwater

Uit Spaans onderzoek blijkt al dat magnetron er voor zorgt dat 90% van de antioxidanten in broccoli het loodje legt (tegen 11% bij stomen) maar een Amerikaanse site wilde wel eens testen wat voor effect magnetronnen en gewoon koken op water had. Schrik niet van de verschillen maar misschien valt het muntje bij je en wordt je voorzichtiger bij het verwarmen van melk voor de baby etc met deze voedingssloper.

http://rense.com/general70/microwaved.htm

Klik om te verkleinen...

Eet smakelijk..

 

[Raj]

Koken en kaassaus erover, aardappeltjes erbij. Ik reken altijd 1 broccoli per persoon. (maar ik eet dan ook geen vlees) Broccoli is 1 van de gezondste groente's die er zijn.

 

[Tintin1988]

Ik wou een vraagje stellen i.v.m. hoe men het beste broccoli opwarmt en via de zoekfunctie ben ik op deze tread terechtgekomen...

Is het nu echt zo ongezond om voedsel op te warmen in een magnetron

 

[boxona]

STOMEN. vind ik het lekkerst en je behoudt vitaminen

 

[benchMarc]

Hier een stukje over melk in de magnetron, dan te bedenken dat mensen hun flesje opwarmen om erna aan hun pas geboren kind te geven!!

Klik om te verkleinen...

Lol, daar geloof ik dus echt geen **** van. Als je op die site kijkt dan zie je de foto's van dat plantje om de twee dagen. Dat plantje dat water krijgt dat in de magnetron is geweest ziet er gewoon gekortwiekt uit. Volgens mij hebben ze gewoon wat takjes geknipt om het onderzoek 'wat kracht bij te zetten'.

Dit moet ik zelf eens een keer uittesten, want het bullshitgehalte is volgens mij erg hoog.

 

[Tintin1988]

Lol, daar geloof ik dus echt geen **** van. Als je op die site kijkt dan zie je de foto's van dat plantje om de twee dagen. Dat plantje dat water krijgt dat in de magnetron is geweest ziet er gewoon gekortwiekt uit. Volgens mij hebben ze gewoon wat takjes geknipt om het onderzoek 'wat kracht bij te zetten'.

Dit moet ik zelf eens een keer uittesten, want het bullshitgehalte is volgens mij erg hoog.

Klik om te verkleinen...

We kijken er echt naar uit wat jouw ondervindingen zullen zijn Marc...

Hou ons op de hoogte a.u.b.

 

[wazzup]

Ik wou een vraagje stellen i.v.m. hoe men het beste broccoli opwarmt en via de zoekfunctie ben ik op deze tread terechtgekomen...

Is het nu echt zo ongezond om voedsel op te warmen in een magnetron

Klik om te verkleinen...

Hoezo opwarmen ?

maar "zo" ongezond ? Het verschil is hoogstens marginaal.

/edit: mega-bump trouwens.

 

[Temujin]

Gewoon koken in een heel klein laagje water met de deksel erop, dan is het eigenlijk gewoon stomen en erg lekker

 

[Beaudien]

Echt ?

Klik om te verkleinen...

Ja, doe ik ook. Althans wel bij broccoli. Dan is het met een minuutje of 3, hooguit 4 koken nog heel goed te doen.
ik hou namelijk niet echt van broccoli maar "het is zoooo goed voor je", dus ik stamp het gewoon naar binnen.

 

[NumquamDesperam]

blender

 

[corpaul]

met mes en vork.

 

[neufunk]

Direct fijn hakken & onder je warme rijst / kip mengen.
Zonder te koken / stomen/....

mjammerssssss

 

[Dinky Toy]

volgens mij is dat magnetron verhaal al lang en breed achterhaald.
Je blijft inderdaad nog steeds een groep mensen hebben die fanatiek tegen magnetron gebruik zijn... evenals tegen mobile telefoon, computer.... en noem maar op alles wat zogenaamd magnetische storingen in de atmosfeer veroorzaakt.
maar volgens mij zij die ook tegen maanlicht

en wat broccoli betreft.... is gezond ja, gewoon leren eten, koken, stoven, rauw alles kan
sommige mensen hebben het graag heel gaar, anderen beetgaar of rauw, alles naar persoonlijke voorkeur.
En als je het echt niet lust.... eet je toch gewoon andere groenten... Je kan heus ook een gezond menu samenstellen zonder broccoli

 

[KDS]

Ik eet heel graag broccoli-puree, vind het zeer lekker

 

[Big-T]

Altijd stomen, en broccoli moet niet te kort en niet te lang maar net precies tot je erdoor kan prikken en het nog mooi fel groen is.

Die rauw eten reacties zijn niet serieus bedoeld mag ik hopen

 

[neufunk]

Altijd stomen, en broccoli moet niet te kort en niet te lang maar net precies tot je erdoor kan prikken en het nog mooi fel groen is.

Die rauw eten reacties zijn niet serieus bedoeld mag ik hopen

Klik om te verkleinen...

Moet je eens proberen , super fijn hakken ( gelijk peterselie) & gwn bijkappen

 

[Alphabet]

Waarom zou je brocolli niet rauw kunnen eten?

 

[Nessies]

Als je de rijst kookt in een pan, doe je er een zeef bovenop met de broccoli daarin. Deskel erop en na een kleine 5min is je broccoli nog extreem groen en amper verlies van zijn kostbare stofjes. Knagen maar!

 

[Alphabet]

http://www.youtube.com/watch?v=xEDcaspq7Y0