Als de eieren in de winkel in de koeling zouden staan, en je neemt ze vervolgens in een boodschappentas mee naar huis, dan treedt er door het temperatuurverschil condensvorming op.
Als het ei vochtig wordt kunnen schadelijke bacteriën sneller groeien, daarom staan eieren in de supermarkt niet koel. Daarmee wordt de temperatuur van de eieren gelijk gehouden totdat jij ze als consument thuis hebt.
Door ze thuis koel te bewaren rem je de groei van die bacteriën, met name salmonella. Als je ze in het doosje bewaart (ipv in een eieretray van je koelkast) drogen ze niet uit en blijven ze langer goed.
