Ik gebruik praktisch niks meer van plastic. Bijna alles van glas of anders.
Precies, snijplanken halen bij de groothandel.
Het meeste plastic wat erbij normaal gebruik bij vrijkomt is waarschijnlijk te groot om als microplastic door je lichaam opgenomen te worden
Dat gaat er idd in z'n geheel in en weer uit.
Volgens mij maakt het nogal uit welk soort plastic je kiest.
En het type hout, alleen kopshout is echt aan te raden als snijplank, maar dat maakt ze gelijk best prijzig.
Nieuw mes gekocht.
Een 24 cm sujihiki (vleesmes/trancheermes), micro carbide staal kern met daaromheen 132 lagen gevouwen damast, 66 HRC Rockwell hardheid, black ash houten handvat, m'n naam erin gegrafeerd.
Prachtig mes, goede kwaliteit en ik wilde nog een goed vleesmes hebben dus deze mijzelf maar cadeau gedaan. Prijzig maar gelukkig was ie afgeprijst.
www.knivesandtools.nl
www.knivesandtools.nl
www.knivesandtools.nl
Haha ik begrijp het helemaal hoor. Voor hobbychefs is het natuurlijk heel hard vloeken om zo'n ding te gebruiken, zijn allemaal kut, maarja, iets beter dan niets.
Het is echt niet zo moeilijk en duur als je denkt om zelf fatsoenlijk te slijpen.
Je hoeft dit ook echt niet elke week te doen ofzo, bij goed gebruik en regelmatig over de strop halen kan je maanden door voordat je echt weer moet slijpen.
Spyderco Sharpmaker messenslijper, 204MF
Spyderco Sharpmaker messenslijper, 204MF : Geavanceerd, maar zeer eenvoudig te bedienen slijpsysteem voor messen, beitels, scharen, etc.
Skerper Paddle Strop STP004, ruw, stropping paddle
Skerper Paddle Strop STP004, ruw, stropping paddle: Zeer grote stropping paddle met handige handgreep. Lengte bruikbare deel: 29 cm.
Jende Poly Diamond Emulsion 2 micron stropping emulsie, 25 ml
Jende Poly Diamond Emulsion 2 micron stropping emulsie, 25 ml: Poly-Diamant-emulsie voor het zeer fijn stroppen
Als jij mooie messen wilt kopen moet je dat toch lekker doen? Ongeacht wat anderen er van vinden is de vraag of jij zelf dat geld uit wilt geven aan je snijgereedschap.
Ja dat maakt uit. Maar 1 goed koksmes van 20 cm kan je praktisch alles mee doen thuis. Samen met een goede aanzetstaal. Japanse messen mag je alleen aanzetten met een keramisch aanzetstaal.
www.meesterslijpers.nl
Is 20cm niet wat groot voor een amateur?Ja dat maakt uit. Maar 1 goed koksmes van 20 cm kan je praktisch alles mee doen thuis. Samen met een goede aanzetstaal. Japanse messen mag je alleen aanzetten met een keramisch aanzetstaal.
Ik ben niet bekend met gyoto's.
Als je een goed mes wilt zou ik deze aanraden (heb em zelf ook).
Prima instapmodel qua Japanse messen (niet goedkoop). Keramische aanzetstaal erbij en je hebt geen andere messen meer nodig. Je moet er wel netjes mee omgaan.
Wil je iets robuusters (en goedkoper), dan raadt ik deze aan:
Deze gebruik ik al een jaar of 10 voor op werk. Top mes, robuust, zeer scherp, makkelijker aan te zetten dan Japanse messen en breekt/chipped ook minder snel. Het lemmet is dikker (en het mes dus ook zwaarder). Kheb deze al meerdere keren laten vallen, ik slap er me knoflook mee, heb er een bos aan ananas en pompoen mee gehakt, ding is nog steeds heel. En vlijmcherp. Wel regelmatig aanzetten en af en toe professioneel laten slijpen.Wusthof Classic Ikon Koksmes 20cm
Wusthof Ikon Classic Koksmes. Het allerbeste Europese koksmes. De maat is perfect en je snijdt er top mee. Gratis gegraveerd met je naam of leuke tekst.
En €100 goedkoper dan de Japanse.
Beide messen liggen trouwens zeer goed in de hand en zijn goed gebalanceerd.
Nee 20cm is de perfecte grootte voor een koksmes. Je hebt ook 24 cm maar dat werkt wat minder fijn. 20cm is ideaal als je nog de juiste snijbeweging wilt maken.
Ok, ik gebruik voornamelijk een Santoko van 16,5 cm.
Heb zelf die van Forged, vind hem nice ogen, liggen lekker in de hand en doen hun werk:Echt een bizar mooi mes. Zit zelf toevallig ook een tijdje te dubben om wat nieuwe messen aan te schaffen.
Ik werk nu meestal met zo'n entry-level van berkel, X50CrMoV15, prima, maar eigenlijk dus een veredeld ikea mesje
Aan de ene kant geef ik er ook niet al te veel om, eens in de maand trek ik ze door zo'n messenslijper heen en tijdens gebruik altijd even langs een aanzetstaal.
Dat kan je natuurlijk niet doen als je een fatsoenlijk mes koopt, zonde van zo'n mes.
Zat te kijken naar een Tojiro F-1115, mooie gyuto. Maar hoe ga jij daar mee om dan?
Ik zie dat ik 'm voor €12,- kan laten slijpen op 20min rijden afstand, maar hoe vaak is dat dan nodig als je 't bij elke snijtaak 'n aanzetstaal gebruikt?
Het is niet de grootte maar hoe je ermee omgaat.
