MuscleMeat

Sticky Post je maaltijden (met pics!)


HertogSandBox

Competitive Bodybuilder
Lid geworden
22 sep 2017
Berichten
1.762
Waardering
3.370
Lengte
1m78
Massa
64kg
Vetpercentage
12%
Lunch

Bekijk bijlage 463296

Het is trouwens nice om rode ui een nachtje in azijn te leggen. De smaak wordt minder scherp en wat frisser door de azijn. En de kleur wordt vel roze. Mooi kleurcontrast op je broodje/gerecht.
Oke domme vraag, maar in welk azijn leg je ze? Heb je toevallig linkje van albert heijn welke ik moet hebben ? :o
 

apfelstrudel

Monstrous Giant
+10 jaar member
Lid geworden
15 nov 2008
Berichten
12.644
Waardering
7.992
Lengte
1m86
Massa
96kg
Vetpercentage
20%
Laatst bewerkt:

apfelstrudel

Monstrous Giant
+10 jaar member
Lid geworden
15 nov 2008
Berichten
12.644
Waardering
7.992
Lengte
1m86
Massa
96kg
Vetpercentage
20%
24 uur later en het pulled pork avontuur is tot een einde gekomen. Er zat veel werk in maar het resultaat was het gelukkig waard.
Kheb van alle stappen foto's gemaakt dus ik stop het in een spoiler.

20190811_142106.jpg


20190812_222758.jpg

Gemarineerd en vacuumsealed.

20190812_230328.jpg

Gisteravond: De pan geisoleerd met alufolie om verdamping van water en verlies van warmte (en hoger energieverbruik) tegen te gaan.14 uur en 25 minuten te gaan.

20190813_150543.jpg

Vanmiddag 14:00: het resultaat na 15 uur garen.

20190813_213939.jpg

Op de bbq nog 40 mins op lage temp gerookt met de deksel erop. De uien heb ik hierna afzonderlijk ook nog 40 mins gerookt. Kon helaas maar 10 foto's plaatsen.

20190813_223215.jpg

Het resultaat na het roken, het vlees is sappig en valt uitelkaar.

20190813_223306.jpg


20190813_225940.jpg

Ondertussen het kookvocht (wat in de vacuumzakken zat) gereduceerd tot 20% en deze saus vervolgens toegevoegd aan het vlees samen met de uien.

20190813_233126.jpg

Alles weer vacuumsealed om de vriezer in te gaan. 7 zakken van 250 g. 4 porties per zak dus 28 porties pulled pork totaal voor ong €12.
20190813_233209.jpg

Neemt weinig ruimte in beslag.

Experiment geslaagd :)
 
Laatst bewerkt:

Bovenaan