Beginner gains is een uitzondering op de regel die je noemt. Doorgaans kun je alleen spier aanzetten als je boven onderhoud eet, en alleen vet verliezen als je onder onderhoud eet ja. Maar als beginner kan dit een uitzondering zijn. Als beginner heeft je lichaam veel meer potentie om te groeien dan als gemiddelde/gevorderde sporter (Logisch, in een leeg glas kan ook veel meer vloeistof dan in een halfvol glas).
Normaal gesproken krijg je een hoeveelheid voedingsstoffen binnen, die vervolgens door het lichaam wordt toebedeeld aan alle processen die in je lichaam plaats moeten vinden. Dit gaat met een bepaalde prioriteit. Dus simpel gezegd is de regel dat eerst alle processen voor 'overleven' (lees: onderhoud) voedingsstoffen opeisen om normaal te functioneren. Als je dan nog voedingsstoffen over houdt, worden deze toebedeeld (mits je goed traint) aan 1. de spiersynthese (waar je spieren dus door groeien) en 2. vetopslag. De ratio tussen 1/2 hangt af van een hoop factoren (genetisch, maar ook hoeveel je precies binnen krijgt en of je wel echt goed traint bijvoorbeeld).
Als beginner kan het echter zo werken dat de prikkel van het sporten zo hard op je lichaam werkt dat je spieren voedingsstoffen aan gaan grijpen nog voordat alle voedingsstoffen toebedeeld zijn aan je normale onderhoudsprocessen, wat als gevolge kan hebben dat je bijvoorbeeld onder onderhoud eet en toch spieren aanzet. Je normale onderhoudsprocessen halen dan de 'ontbrekende' voedingsstoffen uit reserves (vetopslag), waardoor je tegelijkertijd vet verliest als ook spier aanzet. De 'prioriteit' van waar je voedingsstoffen aan verdeeld worden (eerst onderhoud, daarna eventueel spiersynthese) is dan verstoord, dat noemen ze 'beginnergains'. Spieren wegen zwaarder dan vet, dus tijdens dit proces kun je kilo's aankomen terwijl je vet verliest, vooral in je grote spiergroepen (benen bijvoorbeeld) kun je flink wat aan gewicht aankomen zonder dat je daadwerkelijk boven onderhoud eet. Het verschil tussen iemand die wel en niet zijn benen traint kan dan ook bijvoorbeeld makkelijk 10 kilo zijn.
Dit proces is echter maar tijdelijk en zal nooit echt lang aanhouden, het is ook niet gewenst dat de voedingsstoffen eerst naar je spieren gaan voordat je normale onderhoudsprocessen aangevuld worden. Na 'n tijdje went je lichaam aan het trainen en zal de normale prioriteitverdeling weer gaan werken, waardoor je in feite echt boven je onderhoud zult moeten eten om te groeien en zult afvallen wanneer je onder je onderhoud eet.
Nogmaals, in jouw geval denk ik echter eerder dat je ergens een fout hebt gemaakt in je schema, en dat je daadwerkelijk (veel) meer binnen krijgt dan je in feite denkt. Verkeerde voedingstabel gebruikt ergens o.i.d. of voedingswaarden verkeerd afgelezen wellicht. Of je bent iets vergeten op te nemen in je schema.
