We hebben vele verschillende soorten verzadigd vet en is niet elk type verzadigd vet is gelijk, nog zijn de effecten ervan op ons cholesterol of onze gezondheid gelijk (net als dat niet elk type onverzadigd vet gelijk is en verschillende rollen speelt en effecten heeft).
Het vervangen van verzadigd vet voor verschillende types onverzadigd vet heeft meestal gezondheidsvoordelen. Het vervangen van koolhydraten voor verschillende types onverzadigd vet ook. Echter het vervangen van verzadigd vet voor koolhydraten of vica versa laat dit effect niet zien. Wat je hieruit kunt opmaken is dat het toevoegen van voldoende van de verschillende typen onverzadigde vetzuren voordelen heeft voor je gezondheid. Bij veel mensen is dit niet het geval en zorgt het vervangen van koolhydraten of verzadigde vetten voor onverzadigde vetzuren voor een positief effect.
Het is belangrijk om te weten dat niet alleen vetzuren maar ook koolhydraatbronnen invloed uitoefenen op ons cholesterol, lipidenprofiel en gezondheid. Iets wat ook een grote invloed heeft op onze gezondheid is of we in een calorie surplus zitten of een deficiet. Het totaalplaatje van deze voeding moet goed zijn. En niet alleen de voeding, maar ook andere leefstijl keuzes hebben invloed (zoals sporten). En er zijn meerdere 'totaalplaatjes' die een positief resultaat kunnen geven (maar helaas ook een boel die tot een negatief resultaar geven).
Over hoe gezond verzadigde vetten zijn is de wetenschap het nog niet helemaal eens. Echter de meeste wetenschappers komen op basis van de beschikbare onderzoeken tot de conclusie dat ze zeker niet zo ongezond zijn als tot nu toe gedacht werd. Meta analyses van recent onderzoek laten geen duidelijk verband zien tussen verzadigde vetten en hart en vaatziekten.
Het is sowieso geen goede zaak om een heel voedingsmiddel goed of af te keuren op basis van één bestandsdeel. Daarnaast is het ook belangrijk om te kijken naar de hoeveelheid die iemand consumeert en hoe zich dit verhoudt tot de rest van het voedingspatroon (en leefstijl / activiteit van de persoon). Dat is dus heel individueel.
